• 02

  • CUISINE

  • 料 理

CHEF

    • エグゼクティブ シェフ

    • 吉武 大輔

    • Daisuke Yoshitake

  • ジャンルにはとらわれない。
    いつもとにかく、自由に発想する。
    驚きが生まれるのはそれから。

  • エグゼクティブ シェフ

  • 吉武 大輔

  • Daisuke Yoshitake

福岡県出身。九州内のホテルでキャリアをスタートし、京都を代表するビストロの副料理長や、店長を歴任。2014年より古湯温泉ONCRIのレストラン「SEBRI/セブリ」の副料理長を経て、2015年に料理長に就任。2019年より「イノベーティブ・フレンチ WATAHAN by Furuyu Onsen ONCRI」の料理長を兼務。九州の食材を知り尽くし、フレンチ出身でありながら、ジャンルにとらわれない自由な発想で、料理の美味しさのみならず、プレゼンテーションを通して驚きを提供する。素材本来の味を最大限に引き出す“火入れ”を得意とする。現在は、エグゼクティブ・シェフとしてC&G Value Designの洋食部門を統括し、ビアテラスやテイクアウト、ケータリングのプロデュースなど、幅広いフィールドでその感性を表現している。

CORSE
コースのご案内

ランチ、ディナーともに、
ストーリーのある3種の
コースをご用意しております。

  • LUNCH

  • ONCRI

  • 全6品 ¥3,080

  • SEBRI

  • 全7品 ¥3,960

  • WATAHAN

  • 全9品 ¥6,600

  • ※料金には消費税が含まれております。

  • DINNER

  • ONCRI

  • 全10品 ¥9,240

  • SEBRI

  • 全12品 ¥11,550

  • WATAHAN

  • 全12品 ¥17,325
    [2日前までの要予約]

  • ※料金にはサービス料5%を及び消費税が含まれております。